photo noir et blanc du chef en plein travail

Au cours des 6 années passées en école hôtelière, Chef Charly Michel a eu le temps d’apprendre toutes les facettes du métier.

Son BTS en poche, il s’oriente dans la conception culinaire avant de réaliser que c’est derrière les fourneaux qu’il s’épanouit véritablement. Après un parcours chez Michel Bras à Laguiole, puis chez Gordon Ramsay au Trianon Palace, et enfin chez Romain Salamone au Sensation, il décide de s’envoler pour l’Australie où il est Chef de parti au « Char restaurant » à Darwin. De retour dans le Sud de la France, il travaille pour Pierre Augé à La Maison de petit Pierre avant de décider de créer son restaurant pour se consacrer entièrement à sa passion. En constante recherche de produits nouveaux, la plupart de ses légumes viennent de son propre jardin ou de fournisseurs de la région.